手撕卷心菜

　　卷心菜的做法有很多，手撕卷心菜也是一种比较有特色的做法，其麻辣味较重，是下饭的一道好菜。卷心菜在很多地区都比较盛产，而且含有大量的水分、维生素、钙、磷等矿物质，是爱美人士、减肥人士、老人、小孩及孕妇都比较适合食用的美食之一，那么，手撕卷心菜的营养价值有多高呢?

　　手撕卷心菜的营养价值

　　卷心菜在所有的蔬菜中维生素含量排名前列，多吃卷心菜有助于皮肤美容，并且可以用来提高人体免疫力，抗癌等，是很多肉类食品无法达到的食疗功效，而且其味道非常吸引人，不管是手撕卷心菜，或是用来烹饪别的美食，都是一道物美价廉的不错的菜谱。

　　手撕卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

　　卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝沙拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做沙拉。

　　新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海藻来补充碘。

　　手撕卷心菜的做法

　　原料：卷心菜一颗(约500克)、花椒10-20粒、干红辣椒3个、姜片2片、蒜2瓣、盐适量。

　　做法：

　　1、将卷心菜用淡盐水浸泡20分钟，再用流水一片片洗净，撕成大片，沥干水备用;

　　2、辣椒切小段去籽，姜切片，蒜切片;

　　3、锅烧热下油，至六成热时，入花椒干辣椒爆香;

　　4、之后下姜片、蒜片、翻炒，出香味;

　　5、下包心菜翻炒至断生，下盐，翻炒均匀起锅即可。

　　手撕卷心菜是一道比较典型的家常菜，只是有的家庭不喜好吃得太辛辣，因此，可以根据自己的口味来调节辣椒和花椒，以及盐的比例，适当少放一些，味道也很不错，最重要的是，手撕卷心菜的营养价值很高，多吃蔬菜是很多爱美人士和减肥人士的原则，其中就少不了手撕卷心菜。