营养美味的鲫鱼炖豆腐怎么做呢?

养生专家
2013-01-04 00:00:00


  鲫鱼炖豆腐是一道营养美味的家常菜肴,不管从营养价值还是口感上来讲都非常适合老年朋友食用,鲫鱼炖豆腐食材易取、做法简单、营养丰富,值得大家一学。


  鲫鱼炖豆腐的材料:

  主料:豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克

  辅料:韭菜50克

  调料:猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克


  鲫鱼炖豆腐的做法:

  1. 将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;

  2. 韭菜洗净,切成一厘米长的段;

  3. 葱洗净,5克切末,10克切段;

  4. 姜洗净,2克切末,3克切片;

  5. 鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;

  6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;

  7. 锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。


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