虾酱炒鸡蛋很少有人吃，根本就不知道还可以这么做菜吃，其实虾酱中含有很高钙和脂肪酸，吃虾酱炒鸡蛋可以预防癌症，如果肝脏不好还能很好的进行修复，促进肝细胞再生，因此说这是一道口感新鲜并且营养健康的菜，经常食用对身体会很好。
虾酱炒鸡蛋虽然对身体健康是非常有益的，但是对一些患有冠心病、糖尿病的人还是有一定禁忌的。
虾酱炒鸡蛋的做法：
1.鸡蛋磕入碗中打散，加入蠓子虾酱和葱花一起搅匀;
2.炒锅上火，倒入植物油烧热，放入搅好的蛋液;
3.炒至蛋液成形时添入少许水，继续翻炒均匀即可;
虾酱炒鸡蛋烹饪技巧：
1、虾酱本身有咸味，因此不宜多放，也无需加盐，以免盐味过重。
2、虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生一种致癌物质——亚硝酸盐。所以虾酱通常只能做调味使用，不宜大量食用。
虾酱炒鸡蛋禁忌：
1、一般人均可食用。
2、由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。
3、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
虾酱是一种发酵的食品，和鸡蛋炒在一起滋味鲜美，让人吃了还想再吃，虾酱炒鸡蛋这道菜并不是很常见，平时人们也想不起来可以这么去吃，其实虾酱炒鸡蛋的营养价值非常的高，其中的蛋白质、虾青素、钙、铁、维生素等多种营养元素都是人体所需要的，因此感兴趣的朋友可以做来尝尝。
