空心菜故名思议就是梗儿中心是空的，说起空心菜的做法，不得不介绍这其中一种，那就是虾酱牛肉炒空心菜，空心菜虽然是很普通的一种家常蔬菜，但就是这么普通的家常蔬菜，即将就会变成华丽的宴客美食;下面就一起来看看虾酱牛肉炒空心菜的全做法吧!
虾酱牛肉炒空心菜的制作材料：
主料：牛肉(后腿)240克,空心菜480克
调料：虾酱10克,大蒜(白皮)5克,花生油15克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,盐2克
虾酱牛肉炒空心菜的做法：
1. 牛肉切片，加入腌料(酱油、淀粉、花生油)拌匀，腌15分钟，泡嫩油，取出。
2. 通菜(空心菜)原条洗净，摘段;蒜头去衣剁茸，烧热油3汤匙，爆香蒜茸，虾酱，放入通菜炒至软身，牛肉回镬，拌匀芡汁料芡，上碟。
空心菜的营养价值:
1. 清热解毒：蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等;
2. 通便防癌：蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;
3. 增强体质、洁齿防龋：蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤;
