豆角的做法大全家常

小翼
2014-05-20 16:26:58

在夏季的时候,豆角可是一道家常菜,而且它的做法也比较多,比如说对于长老的豆角可以用来蒸着吃,比较嫩的豆角可以用来凉调,而一般的最常见的制作方法还是炒,而且搭配不同的配料可以制作出不同的口味,是人们非常好吃的一道菜。因此,对于豆角的做法大全家常做法,咱们就来学习一下吧。

豆角不但做出来非常好吃,而且也偶一定的营养价值,比如说它所含的维生素B和C,就可以帮助人们消除夏日带来的炎热感,可以有效的益气生津,也可以防止一些肠胃疾病的出现。具体它的做法如下:

蒸茄子豆角

【原料】:茄子250克、豆角200克、青红椒各20克、腊肉25克、辣椒面5克、米粉40克、盐3克、紫皮蒜1头、适量油、味精。

【做法】:

1、把豆角洗净、剥去老筋后切成4公分长条;茄子洗净斜切成片;腊肉切成小丁,青红椒切碎丁,蒜拍成碎末。

2、所有材料统统装入一大碗,放入盐、10ML的食用油先拌匀。

3、碗里一点点撒入米粉。

4、加辣椒面、味精,拌匀

5、坐锅烧开水,铺上湿纱布,布底放上几片紫苏叶。

6、把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上,然后把纱布蒙上。

7、盖上锅盖,旺火蒸10分钟。

8、茄子豆角盛起,可以撒些葱花,最后在蒸菜表面淋上熟食用油。

虾酱炒豆角

【原料】:豆角300克、虾酱20克、油10克、高汤50克、蒜蓉姜末5克、辣椒1个。

【做法】:

1、准备好豆角,去掉头尾的尖角和根蒂;

2、把豆角切成五厘米长的段,洗净后用淡盐水浸泡30分钟;

3、准备好虾酱,豆角沥干水备用;

4、锅烧热,倒油,倒入豆角翻炒至变成翠绿色;

5、倒入高汤,没过豆角;

6、大火煮开,调成中小火,加盖焖至3-5分钟;

7、豆角变软,加入虾酱,快速翻炒入味;

8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅。

干豆角烧肉

【原料】:干豆角50g、五花肉500g、油1汤匙、葱姜蒜少许、老抽1汤匙、生抽3汤匙、八角1个、桂皮一小块、香菜1根。

【做法】:

1、干豆角提前一夜泡发。发好切段,五花肉切大块,过水焯一下。

2、锅里热油,放入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜蒜煸炒出香,然后放入生抽老抽翻炒一下。

倒入足量开水,大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟,放入豆角,继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。

这些可以说都是豆角的做法大全家常做法中比较常见的了,而且制作出来口味也非常的棒。另外如果是您家里的豆角比较多的话,也可以将其制作成为酸豆角来食用,储存的时间会更加的长久,而且不会影响它到具体的营养价值。


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