酱猪蹄的做法大全

养生专家
2013-09-09 00:00:00

  众所周知,猪蹄这种食材最大的特色就是富含丰富的胶原蛋白,相当于女性的美容和护肤用品,多吃猪蹄能够使皮肤白皙透亮更加富有弹性,青春如少女。猪蹄的做法有很多,据悉早在唐朝的时候,酱猪蹄的做法,已经被记录在酱猪蹄的做法大全里面了。

  酱猪蹄的做法大全里面详细介绍了关于不同地区的酱猪蹄的做法,做酱猪蹄的关键就是你所选择的辅料,不同的辅料,做出得味道都不一样,可以做成酸甜苦辣的不同口味,可以根据你的喜好进行搭配。

  酱猪蹄的做法大全

  酱猪蹄

  酱猪蹄的简介及特色:咸香,酥软,色艳。

  食材明细:猪蹄2000克, 盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

  做法

  1.猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。

  2.锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。

  3.将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

  4.用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品。

  酱猪蹄的做法小贴士

  制作要诀:

  备清水2000克

  五香酱猪蹄

  材料:猪踢两个,老姜

  调料:五香粉,蚝油汁,酱油,甘贝素,盐,冰糖

  (1)先将买来的猪蹄用开水过一下洗净,去掉赃东西。

  (2)将准备好的猪蹄和老姜一起放入砂锅里。水淹没过一点就可以了(不用放很多水,喜欢浓厚的味道)。大火开后小火慢炖1个小时。(不必将猪蹄炖的很烂,因为要再烧的)

  (3)将煮熟煮软的猪蹄从汤里捞起。这个原汁汤放点蔬菜煮汤和,味道鲜美不油腻。

  (4)将蚝油汁,酱油,五香粉,甘贝素,盐放在一个小碗里一起兑一些清水调味。

  (5)起油锅6分热放入酱块煸炒,然后放入猪蹄翻炒。翻炒片刻后到入调好的酱汁和7、8颗小的单晶冰糖,放水盖末猪蹄后慢炖30分钟后大火收汁出锅。

  注意:做猪肉的红烧菜放冰糖可起到浓稠的作用,而且冰糖和酱油搭配很完美,甜中有咸,还泛着鲜味。

  酱猪蹄的味道可口,而且色泽鲜艳好看,搭配着白饭一起吃,相信能够胃口大开。如果你想要了解更多关于酱猪蹄的做法,可以去看酱猪蹄的做法大全,里面的介绍更加详细,更加丰富,总有一款适合你的口味的,大家可以尝试着在家里为家人炮制酱猪蹄喔。猪蹄虽然好吃,但是家里由胆固醇高的老人,就不宜过量食用了。


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