不少人把腊肉买回家后不知道腊肉怎么做好吃，其实腊肉的吃法是相当多的，可以把腊肉先煮熟，切成片后直接炒制，也可以把腊肉做成回锅肉和腊肉炒饭，腊肉的味道肥而不腻，带有腊肉特有的香味。还可以和蒜薹，蒜苗或是韭菜一同炒。
下面是腊肉怎么做好吃的几个方法：
藜蒿炒腊肉
将300克腊肉用水清洗干净，去皮，放入锅中蒸半个小时左右，切成肉丁，然后将200克藜蒿去掉表皮洗净，切成四厘米长的长条，然后将十克红辣椒切成碎末，在锅中放入50克油，用大火烧到六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干，经椒末煸炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。
冬笋炒腊肉
将腊肉250g洗净，上笼蒸熟取出，切成4cm长，3cm宽，0.3cm厚的片。冬笋75g先切梳子背形条，再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗净切3cm长的段。炒锅内放入熟猪油250g，烧至六成熟，下入腊肉、冬笋片煸炒，加入清汤稍焖收干水，放人青蒜、味精，再翻炒几下，出锅装盘即成。
香芋腊肉煲
腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。
上面介绍的这几道炒菜都是腊肉怎么做好吃中的几种吃法。在这里朋友还需要注意几点，湖南腊肉腌制的时候放盐较多，口感偏咸，因此在 炒菜之前需要用水蒸，以去掉多余的咸味。任何一种腊肉，都必须蒸熟后再炒菜，这样肉片就不会变形了。
