麻婆豆腐是一道四川名菜，它以麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特点，赢得了大众的喜爱，许多人一到饭店就喜欢点上这么一道豆腐菜肴，今天小编就教大家麻婆豆腐的家常做法。
材料：
豆腐切丁(硬度适中)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
做法：
1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
2、加入切成小块的豆腐，改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
4、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌了。
提示：
1、豆腐切丁后，要放入加盐的沸水中焯一下，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐烹调时不易碎烂。
2、豆腐切丁、飞水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成型。
3、麻婆豆腐起锅前，要用生粉水勾芡，使汤汁呈浓稠状，麻辣味更浓。
4、应用花椒粉来调麻味，不要用花椒粒，否则吃豆腐时会咬到花椒粒，会麻辣不适口。
以上就是关于麻婆豆腐的家常做法，喜欢吃的朋友就赶紧学着做吧。
