生活中人们那么会遇到一些疾病的，所以对于饮食呢，很多蔬菜的作用是很大的，尤其是这样的一些蔬菜真的有抗癌效果，同时也能够抗衰老的，特别是一些年轻的女孩子都很害怕衰老，因此对于什么样的蔬菜能够有这样的抗衰老功效呢，其实下面介绍的蔬菜就是大家常见的，也就是多吃一些苦瓜也好，还有一些什么食物能够抗衰老呢？希望下面介绍的几中蔬菜能够更佳的发挥作用。
苦瓜
苦瓜因其苦味很难被大多数人接受，但它确是美容抗癌防衰老的上佳蔬菜。 首先，它含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱；其次，是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多，苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。现代科学研究发现，苦瓜中的“多肽-P”物质是一种类胰岛素，有降低血糖的作用。西安医科大学已从苦瓜中提取出口服类胰岛素。美国科学家还发现，苦瓜中含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉，爽口不腻，在夏季食用备感清爽舒适，有清心开胃的效果。而且它不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。有的地区将苦瓜切开，用盐稍腌，减少一些苦味，当蔬菜吃;有的将苦瓜切成圈，用肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做佳肴吃。客家有首山歌唱道：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜?”这就是说，苦瓜自已是苦的，而给人们带来的却是甜——健康和快乐。
平时多吃一些苦瓜能够败火之外呢，同时能够促进健康，适当的多吃一些苦瓜，还有一些抗击衰老都有更大的功效的，因此对于这样的一些人来说呢，需要关注的还是一些蔬菜的功能的，只有平时重视一下健康，多关注蔬菜的一些营养成分，对于一些药物来说是很重要的，因此一些药物也好一些化妆品护肤也好，还不如蔬菜来的效果更快一些，效果更好一些。
