我们大家呢在我们吃鱼平时以清蒸的为主，营养、还有就是我们的健康，一家人都是非常的适合的。但是偶尔来点重口味的呢，却也特别受我们的家人的喜欢。我呢连续做了有几次了，有一次还特地加了鱼进去做成饿了好吃的什锦海鲜烤鱼，我真的没有想到家人吃的特别的欢，这让我非常的开心。
一 、主要用料
调料：干辣椒、花椒、香辣酱、豆豉、红油、葱姜蒜；
二 、烹调步骤
1、鲈鱼去内脏洗净，从背部开花刀加盐腌5分钟入味；
2、姜切片，小红椒切粒，葱切成斜段，蒜用刀压一下；
3、黄豆芽洗净，洋葱切圈，芹菜切段，小红椒切粒备用；
4、锅上火放少许油，加入花椒干辣椒炒香，放入豆芽，加入盐、糖煸熟倒出；
5、锅中加油，可以稍微多一点，放入葱姜蒜、小红椒，慢火煎香，蒜上一点颜色后放入 豆豉、花椒、干辣椒；麻辣的味道出来后，放入一些香辣酱（或豆瓣酱），加一点糖、盐、味精，略微一点水，加入香芹、花生米，炒好汁后放一边备用；
6、开火用另一个锅放入油，将腌好的鱼煎上色至两面金黄，上面放上黄豆芽、洋葱、芹菜，淋上调好的汁，撒香菜、花生米即可。
三 、做法一
主料
鲈鱼一条，黄豆芽适量，豆腐皮适量，洋葱适量，嫩芹菜适量，红椒适量，香菜适量，熟花生米适量。
调料
花椒适量，干红辣椒适量，蒜蓉辣酱适量，老干妈豆豉适量，生粉适量，香油适量。
四 、制作步骤
1 、黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
2 、炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
3 、加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。
4 、盛入容器内打底。
5 、罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。
6 、撒上一层盐腌5分钟。
7 、两面拍上一层生粉。
8 、炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
9 、煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。
10 、煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。
11 、加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
12 、鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）
13 、周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。
14 、待料汁熬香后关火，淋入少许香油。
15 、趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。
小提示
1、如何煎鱼不破：一是热锅热油，二是给鱼拍上面粉；
2、做鱼等腥味比较大的食品时，料一定要放足，这样可以充分去除其腥味。
我们想吃的东西，都想要自己去做，因为自己做的毕竟好吃又放心，我们还可以享受自己动手的快乐，我们为什么不做呢？我想，我们自己做的东西一定会被家人接受，我们还可以得到夸奖。鱼的营养丰富，滋味鲜美，很受大家喜爱。鱼肉中有许许多多的的对我们的身体有好处的东西等，还有少量的维生素A和维生素E。烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。我们自己在家做饭，既可以省钱，还能够让我们吃的很饱。让我们觉得很满足，看到家人开心地笑。让我们觉得对自己做的菜很满意的。