到时候我们去外面吃饭，因为点的菜比较多，很多时候都会出现直观的现象，那么如果我们不吃的话就会觉得非常的可惜，所以我们就会打包，怎么在淡泊中有些菜是不需要打包的，因为打破剩菜是没有营养的，有些菜该怎么打包，那下面我们一起来看看，身材该怎么打包比较重要，还能保持到里面的营养，希望学到之后下次我们再去外面吃饭，就知道该怎么样去进行打包了。
剩菜打包的学问：
1．打包的食物需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
2．打包食物必须回锅冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。
3．剩菜保存时间不宜过长剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5-6个小时内吃掉它。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。
处理好剩饭是很重要的。当然，最好是不剩饭，按人量米下锅。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染……
4．素菜不宜打包因为在素菜制作的过程当中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长，菜里面的细菌就会大量繁殖，硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。如果我们长期食用剩的蔬菜，对我们的健康是不利的，就像长期食用奄的咸菜之类的食品患胃癌的几率就比较高。
吃剩的蔬菜经过长时间盐渍后，在反复加热时，表面的盐分会变成亚硝酸盐，最容易使人中毒
看了上面的介绍之后我们就知道该如何进行打包了，平时如果剩下有素菜，我们还是不要进行大包，因为菜里面的细菌会进行繁殖，对我们的健康是很不好的，而且有一些凉菜，也是不需要打包的，你们凉菜一般盐腌制的比较久就会产生一些致癌物，那么在这个时候我们就不要拿这些当菜打包，而且打包回家的剩菜一定要及时的吃掉不要再放很长时间。