老年人千万不要吃剩菜剩饭

布丁
2015-03-04 23:55:52

受到我国古老的传统文化的影响,现在很多老年人即便是生活条件再好,也依旧是十分节俭,经常吃一些剩菜剩饭。固然浪费是可耻的,但是从健康饮食的角度来分析,这种行为对于老年人来说是十分危险的。我们经常在医院的门诊里面看到,有老年人因为吃剩菜剩饭导致肠胃疾病发作,患病较轻的可能是恶心呕吐,而患病较重的可能就会永远的离开。为什么不建议老人吃剩菜剩饭呢?

老年人千万不要吃剩菜剩饭

食品最好当天吃完,剩菜剩饭放久了或储存不当都会产生有毒物质。因为许多病菌在低温下照样繁殖,例如耶尔氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照样“生儿育女”。

如果一定要保存剩菜,那也应注意保存方法。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等,必须先烧开,装在有盖的容器中,变凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的拌菜,酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻,下次吃时一定要回锅加热,或者改制,如改为汤菜、炖菜。

最容易引起胃肠道疾病的水产品,再次食用时更要注意。而人们通常认为不会导致疾病的蔬菜,过夜后经一夜盐渍,亚硝酸盐含量会增加,加热后毒性增强,因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外,淀粉类食品也最好一次吃掉,年糕等食物最多保存4小时,在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。

除了剩菜,处理好剩饭是很重要的。保存剩饭,应将剩饭松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,避免污染。等剩饭温度降至室温时,放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭,不能把剩饭倒在新饭中,以免加热不彻底。在做饭时,也可把剩饭与生米一起下锅。

其实有的时候一些传统观念应该改一改,这就是一个很好的例子,为了能够节约,不浪费,人们经常吃剩菜,可是美德有了,身体却垮了。看来,我们国人还是应该加强一下健康饮食的观念,不要受一些旧思想的束缚。平时如果总是有剩菜剩饭的话,不妨在做菜焖饭的时候少做一些,这样既不浪费也能够在每顿饭的时候迟到新鲜的饭菜,也不会出现吃腻的情况。


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