在大多数的家庭里面，如果我们今天做的菜吃不完的话，可以放到下顿来吃，虽说很多剩菜都是可以放来吃的，但是身材该怎么吃才有营养？怎么吃才不会伤害到我们的身体，因为有的菜一放过之后，就会产生一些细菌，从而不便于使用，会影响到身体，对身材该怎么吃成了一个问题，下面我给大家讲一下，我们的身材该怎么吃才有营养？而且要怎么去做？会不伤害到它的营养成分？
肉类和豆制品只有微生物繁殖的问题，亚硝酸盐的问题无需考虑。肉类和豆制品相比，豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100℃以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。
还要注意的是：无论是哪一类食品，在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，微生物的“基数”就越大，存放之后就越不安全。进入冰箱之中，降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜肴的块太大，冷气传入速度慢，放入的菜很久都难以把温度降下来，那么也会带来安全隐患。
保存剩菜的几点提醒
提前分装：明知道这一餐吃不完，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，第二天甚至第三天，热透了再吃，都没有问题。
放在冰箱下层最里面：如果菜肴已经在外面放了两三个小时，大家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。
豆制品耐热，蔬菜怕热：相比于肉类来说，豆制品更容易腐败，因此加热时也要更加注意。豆腐中的维生素含量低，而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，加热时间长点不会明显降低营养价值。蔬菜则不适合长时间的加热，可以考虑用蒸锅来蒸，营养素损失较少。
剩菜别反复多次加热：剩下的肉类第二餐还吃不完，最好只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。
剩菜新做：可以把剩菜改造成汤，比如剩排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面；剩番茄炒蛋加番茄、木耳
上面就是介绍了该怎么保存剩菜，而且如果我们有豆制品剩下的花，一定要反复地进行加热一定要把热透，这样吃起来才比较有营养，而且如果剩下的时间比较长的话，最好是不要再吃，生一天的话是可以吃的，但是一定要放在冰箱里面，用保鲜膜盖上一层，这样的话也不容易串味，但是放在外面的话，可能就会说一些细菌的感染，所以还是不要吃的好。
