《神农本草经》记载，茯苓“久服安魂养神，不饥延年”。茯苓具有护肝健脾养颜淡斑的功效，是一味延年益寿之药。魏晋、唐宋时期服食茯苓已很普遍。
到了清代，茯苓被当做养生益寿要药， 尤其是慈禧太后，不但自己食用，还将茯苓制成茯苓饼，赏赐给大臣。有人对慈禧太后的长寿补益药方进行研究，发现使用率最高的一味药就是茯苓，在78%的方 中皆有。如今，茯苓饼已成为北京的名特产，是馈赠老人亲友的佳品。
茯苓味甘淡，性平，入心、脾、肝、肾经，具有补脑健身、健脾和胃、利水渗湿、宁心安神的功效，被誉为中药“八珍”之一。茯苓的特点是补而不峻，利而不猛，药性平和，既能扶正，又能祛邪。脾虚湿盛者必不可缺。
茯苓药理研究
茯苓含蛋白质、卵磷脂、胆碱、茯苓多糖等有效成分，能够增强机体组织的生理活性，促进人体免疫系统功能，诱生和促诱生干扰素和白细胞调节素，间接抗病毒、抗肿瘤，减轻放疗与化疗的副作用，且 能够保肝降酶，延缓衰老，美容养颜。茯苓所含的卵磷脂和胆碱，能增强和改善大脑功能。其所含的茯苓素利尿功效较佳，有助于降血糖和减肥。
茯苓药膳
1.茯苓饼：白茯苓、大米粉、白沙糖各250~500克。先将白茯苓研细粉，过100目筛;再将白茯苓粉、大米粉、白沙糖倒人面盆搅匀，加水调成糊状， 用平底锅，以微火摊成薄煎饼。此饼有健脾益气之功，尤适于老人日常保健食用，气虚体弱、纳少、便溏者亦可食用。每疗程5~7天，随意食之。
