蔬菜牛尾汤的制作材料：
主料：牛尾1500克
辅料：土豆(黄皮)750克,胡萝卜150克,菜花150克,洋葱(红皮)150克,发菜(干)100克,鸡蛋100克,牛奶50克
调料：牛油100克,盐25克,胡椒3克
教您蔬菜牛尾汤怎么做，如何做蔬菜牛尾汤才好吃
1. 胡萝卜切成花片;
2. 葱头切丝，放上胡椒粒、牛油，焖成汤码;
3. 把牛尾洗净剁成小块，放入汤锅内;
4. 加进水、精盐煮至熟软;
5. 把菜花和龙须菜分别煮熟;
6. 把鸡蛋清、黄分开，用牛奶调匀蒸熟，切成片;
7. 土豆切成角块放在锅内，加牛清汤(2500克)煮沸，放上焖好的汤码;
8. 当土豆熟时放上精盐调好口味;
9. 起汤时放2～3块煮好的牛尾、菜花、龙须菜、蒸蛋黄、蒸蛋白，盛入汤盆即成。
功效：
1. 蔬菜牛尾汤以牛尾为主料，大补元气，滋补强身;
2. 配以牛肉汤，更增加了其益气补虚的功效;
3. 再佐以胡萝卜、葱头、土豆、菜花、龙须菜等蔬菜，颜色鲜艳，咸鲜适口;
4. 具有滋养补虚，益气养血之效;
5. 适用于肝肾不足、年老体弱、腰膝酸痛、目暗眩晕、血虚气短等症;
6. 儿童食之可增强全质，促进生长发育。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
