鲷鱼葡萄串的做法

养生专家
2013-08-05 00:00:00

 

鲷鱼又叫加吉鱼,它是一种上等食用鱼类,肉质细嫩、味道鲜美,可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等;头部胶质含量丰富,含有大量脂肪,煨汤味道最佳。下面我们就一起来看看鲷鱼的做法大全之鲷鱼葡萄串的做法。

 

材料:

 

鲷鱼片1片,盐少许,胡椒粉适量,蛋1颗,青江菜1颗,太白粉3两,糖醋酱200公克,水1/4量杯,太白粉水1/4小茶匙

 

做法:

 

1.鲷鱼片切成网状后,与盐、胡椒粉、蛋一起腌渍15分钟至入味;青江菜去除掉菜叶仅留下4片的菜梗后,将菜梗放入滚水与少许的盐一起烫熟后捞起备用。

 

2.热锅,放入适量油炸的油烧热,再将腌好的鲷鱼片沾裹上太白粉,放入油锅中以中小火炸约3分钟至酥捞起备用。

 

3.另取一锅,放入糖醋酱、水煮开后,放入作法2的鲷鱼片焖煮约3秒钟,再放入太白粉水芶芡后取出。

 

4.将青江菜菜梗和作法3的鲷鱼片组合成仿玉米的形状后摆盘,最后再浇淋少许作法3的糖醋芡汁即可。


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