豉椒炒鳝鱼的制作方法

鳝鱼的营养价值甚高，而且肉质鲜美。鳝鱼不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。那么鳝鱼怎么做好吃呢?在这里就向大家介绍如何制作豉椒炒鳝鱼，以下就是其具体的烹饪方法。

材料:

主料：鳝鱼500克

调料：圆椒3个蒜头姜豆豉料酒

做法：

1、鳝鱼洗净后去掉头，从脊椎中央处划成两部分，再分别切成3厘米左右的小段；

2、圆椒洗净切块，蒜头用刀拍烂，姜切片；

3、铁锅下油烧热，放入豆豉、蒜头、姜片爆香；

4、倒入鳝段，加少许料酒，大火快炒1分钟，至肉变色后迅速盛出；

5、锅中补加少许油，倒入圆椒大火翻炒，至皮微微起皱；

6、转中火，将鳝段回锅与圆椒一同翻炒，加盐、少量鸡粉调味，1分钟后出锅即成。

豉椒炒鳝鱼的秘诀的时间要短、动作要快。鳝鱼的营养价值还体现在鳝鱼的血中，中医认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。