如何制作蒜子焖黄鳝

泥鳅的药用价值很不错，根据研究表明，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。下面我们就一起来看看泥鳅的一种做法——蒜子焖黄鳝。

材料:

材料：黄鳝400克，咸五花腩50克，蒜子(去衣)40克，葱花10克，花雕酒和柠檬叶丝各少许，盐，胡椒粉，老抽，蚝油，菜油各适量

做法:

将黄鳝宰好，用盐拌匀，用清水冲洗，把黏液去除，切段沥干水分备用;咸肉切粒备用;柠檬叶切幼丝备用;开锅下油，下咸肉和蒜子翻炒至香气溢出，下鳝段大火翻炒，攒花雕酒，下少许水和蚝油、老抽，以盐、胡椒粉调味，加入柠檬叶，勾薄芡，上碟撒上葱花便成。