对虾是高蛋白低脂肪的营养佳品，其营养与药用食疗价值很高。下面向大家提供一种对虾的做法，这就是白炒虾球。一下就是其具体的步骤。
白炒虾球原料：对虾500克，竹笋10克、香菇(鲜)10克、番茄50克、青椒50克。
白炒虾球调料：大蒜5克、大葱5克、鸡蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉(豌豆)5克、味精1克、植物油70克、各适量。
白炒虾球做法：
1、虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出汤泥，在二侧再各片一刀;
2、竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末;
3、蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆;
4、精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用;
5、锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干;
6、锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。
提示：
原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
上面就是对虾的做法，其味道绝对鲜美，而且对虾味甘、咸，性温，具有补肾壮阳、滋阴和镇静等功能，可用于治疗肾虚阳痿、手足抽搐、神经衰弱等症。
