经典川菜之魔芋烧排骨

一、简介：

从小就喜欢吃爸爸给我做的魔芋鸭，魔芋排骨，当时家里也有种魔芋，真的很怀念在老家的日子。今天就给大家介绍一道经典川菜之魔芋烧排骨，喜欢的朋友就学着做吧。

二、材料:

排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量

三、做法:

1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。

2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。

3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。

4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。

5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。

6、加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。

7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖。开小火。

8、排骨烂熟后起锅。

四、小诀窍:

魔芋提前煮入盐味。