茭白怎么做好吃?

养生专家
2013-10-07 00:00:00

 

因为茭白的营养价值丰富、味道鲜美等特点,逐渐被人们认可,所以关注茭白怎么做好吃的朋友也越来越多,茭白的做法其实非常多样化,以下是几种较为受欢迎的做法介绍,一起来看看吧。

 

葱油茭白

 

【原料】:茭白500克,大葱50克,鲜姜15克,白胡椒粉5克,香油15克,精盐10克,味精5克。

 

【制法】:

 

1.将茭白去皮,洗净切丝,放入沸水中焯一下捞出控净水分。

 

2.将大葱、鲜姜洗净切丝,放入小碗中,再撒上白胡椒粉,然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上。过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀,倒入茭白丝中拌匀即成。

 

【特点】:茭白洁白如玉,味道香辣爽口。

 

翡翠茭白

 

【原料】:茭白500克,小葱50克,香油30克,精盐7克,味精1克,花椒1克。

 

【制法】:

 

1.将茭白去皮,切除老茎部分,然后顺长切成0.8厘米厚的长片,再改刀切成8厘米长、0.8厘米见方的条,放入开水锅内氽至刚熟即捞出沥水,趁热撒入精盐搅匀待凉,盛入容器内。小葱理去枯叶、须根、洗净、切成葱花,稍剁几下,集中放于茭白的中心。

 

2.将锅置于火口,放入香油烧至七成热,下入花椒炸出香味,捞出花椒;将花椒香油浇在葱花上,加入味精拌匀,装盘即成。

 

【特点】:鲜香,脆嫩。

 

茭白炒鸡蛋

 

【原料】:净茭白150克,鸡蛋150克,猪油50克,精盐6克,味精2克,葱花5克。

 

【制法】:

 

1.将茭白切成长3厘米、粗0.2厘米的丝。鸡蛋打入碗内,加入精盐2克、味精1克调匀。

 

2.将炒锅放在旺火上,加入猪油,待油热时,放入茭白丝煸炒几下,放入精盐,稍加汤汁,待汤汁干,盛入碗内。

 

3.把炒锅放在旺火上,倒入猪油,待油烧热时,把鸡蛋倒入锅内,放入炒过的茭白,一同炒拌。待炒熟时,再淋上熟猪油,继续翻炒数下,茭白丝和鸡蛋松碎即成。

 

【特点】:茭白脆嫩,鸡蛋松软,清香。

 

茭白的食用方法非常多样化,生食拌菜、酱制、腌制均可,也可制作罐头;大家可以发挥想象,自主创新。


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