腐竹鸡蛋糖水，包含了鸡蛋和腐竹的共同的营养。经常食用腐竹鸡蛋糖水，可以起到延缓皮肤衰老、防止皮肤粗糙的作用。腐竹含有非常高的蛋白质，又被称为豆筋。鸡蛋可以补肺养血、对于气血不足有很好的作用，此外鸡蛋还可以除烦安神。腐竹鸡蛋汤水具体的做法如下：
首先需要准备的食材有干腐竹1两、鸡蛋2个、冰糖1两、白果半两、薏米1两。首先将干腐竹放在清水中泡软，把白果去掉外皮和膜，把冰糖和白果放入锅中，加入适量的清水，调至大火煮沸，然后再调至小火煮半个小时，把泡好的腐竹倒入锅中，再继续煮半个小时就可以了。
把鸡蛋洗净，打到沸水中煮成荷包蛋，等到将腐竹白果煮好后，将荷包蛋加入其中就可以了，这样，腐竹鸡蛋汤水就做好了。白果可以润肺降噪，正是炎炎夏日的去暑食品，经常食用可以起到扩张微血管的作用，从而促进血液循环、使人肌肤红润、精神焕发，可防止皮肤粗糙。
白果虽然很有营养，但是不能生吃，因为其中含有毒素，生食会导致呕吐腹痛，严重的可以导致呼吸衰竭引起死亡。所以在做腐竹鸡蛋糖水的过程中一定要把白果煮熟，而且即使是煮熟了的白果，也不要食用过量，一般每天的食用量不能超过10粒，对于孕妇和幼儿不宜食用。
腐竹鸡蛋糖水，虽然营养丰富但是对于，肾脏病患者、肾炎患者、肝炎患者以及刚刚生完孩子的产妇、老年人和蛋白质过敏者适合食用。或者适当的少吃一点。腐竹鸡蛋糖水最好使用冰糖，冰糖有和胃润肺、止咳化痰以及去火的作用，而且可以增加甜度，中和多余的酸度。
