重庆酸辣粉怎么做

小王
2014-04-30 10:11:04

说到了重庆酸辣粉这种食物,相信很多人都觉得味道相当不错,而且酸酸辣辣地吃起来非常开胃,还能够有效地增加食欲。当然也有的人不喜欢重庆酸辣粉的味道,觉得很难闻。其中重庆酸辣粉是一种地道的重庆美食,极具了地方性的特色,而且价格便宜,当地的人民都非常喜欢。那么到底重庆酸辣粉怎么做好吃呢?


重庆酸辣粉是一种非常具有重庆城乡特色的传统食物之一,并且制作的主要材料包括红薯,豌豆等,并且一般是纯手工制作而成的,而且具有了五种特点,还有天下第一粉的美称。下面就给大家详细介绍一下重庆酸辣粉怎么做。

简介

“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统名小吃,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。

“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名,酸辣粉行业的第一品牌是华飞四季旺。 “重庆酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。“酸辣粉”是四川城乡间广为流传的传统小吃之一。 “重庆酸辣粉”分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

重庆酸辣粉怎么做

做法一、

材料:红薯粉100克,五香花生米30克,涪陵榨菜20克,白芝麻10克,香葱1棵,香菜2棵,花椒适量,干辣椒2个,

调料:食用油30克,香油1小匙,高汤18大匙,香醋1小匙,花椒粉1/3小匙,辣椒粉1/2小匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,

做法:

1.红薯粉洗净,用清水泡发。2.香菜洗净切段。3.香葱洗净切花。4.榨菜切末。5.锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内。6.锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中。7.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。

特点:润滑爽口,酸辣开胃。

可根据自己的口味调制麻辣味。

做法二、

主料:粉条。辅料:葱末,姜末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜丝,花生豆,黄豆,芝麻,老汤

步骤:1. 干粉条泡在50度到60度的水中,泡软。2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。4. 水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。5. 把豌豆尖或者其他绿色蔬菜放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

做法三、

原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

做法:首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

看完了上面关于重庆酸辣粉怎么做好吃这个问题的详细答案,相信各位爱吃重庆酸辣粉的朋友已经知道了制作的技巧了。大家不妨按照上面介绍的几种方法,制作出美味又好吃的酸辣粉给家人享用,相信你的家人会非常喜欢,并且会食指大动的。


健康头条

更多>
你以为的健康,竟错到如此离谱!
健康
3072阅读
纷纷扰扰的黑豆,不能不说的故事,不能不知的你。
黑豆
3073阅读
男人应酬吃香喝辣,前列腺遭罪!
男人
3074阅读
男性为什么会患少精?一起来涨姿势吧~
男性
3075阅读

相关文章

更多>

为你推荐

更多>

小编解答

更多>

相关百科

更多>