鸡蛋最好吃的做法,很多人都没有吃过
吃鸡蛋老是一两种吃法都会吃腻的,那么鸡蛋到底能做出什么花样呢?
虎皮卤蛋
食材:鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
做法:
1. 鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮熟。
2. 煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。
3. 放入油锅中慢火炸。
4. 炸至虎皮色时捞出。
5. 锅内留少许底油,放入冰糖。
6. 小火熬到起大泡。
7. 放入炸好的鸡蛋翻炒。
8. 炒到鸡蛋表皮颜色发红。
9. 放入以前的老卤。
10. 加上各种香料。
11. 盖上锅盖,慢火咕嘟大约15分钟,汤快收干时关火,根据口味适量调入食盐。
糖醋荷包蛋
食材:鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量
做法:
1. 鸡蛋三个准备。
2. 将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。
3. 坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。
4. 锅内留底油,倒入步骤二的调料汁大火烧开。
5. 倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
水炒鸡蛋
原料:鸡蛋3个,虾皮1小把,葱花﹑盐﹑料酒各适量。
做法:
1. 拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净。
2. 鸡蛋打入碗内。
3. 葱花放入鸡蛋内。
4. 放入少许料酒,可起到去腥的作用。
5. 用筷子将鸡蛋打散。
6. 锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。
7. 放入洗好的虾皮。
8. 再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味。
9. 大火将水烧开,改为中小火。
10. 蛋液倒入烧开的水内。
11. 这时不要翻动,待蛋液慢慢定型。
12. 会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型。
13. 用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。
14. 将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒。
15. 鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅。
水煮蛋
食材:鸡蛋3个、水适量
做法:
1. 准备鸡蛋。
2. 把鸡蛋刷洗干净。
3. 把鸡蛋放入锅中,放入凉水,水面超过鸡蛋。
4. 放点盐。
5. 从凉水到煮开,大火5分钟,关火后焖3—5分钟。
6. 把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。
茶叶蛋
食材:鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量
做法:
1. 将鸡蛋清洗干净。
2. 将鸡蛋放入砂锅,倒满清水,中火烧开,再煮5分钟,关火。
3. 等到温热,将水倒掉,鸡蛋壳一个个敲破。
4. 将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中,加入盐、酱油、八角和茶叶,并重新注满清水。
5. 盖上锅,中火烧开。
6. 转小火,一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注:最少要煮一小时,中间要翻几次身。
桂花醉蛋
食材:鸡蛋8个、乌梅100g、冰糖100g、陈年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺
做法:
1. 准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒
2. 先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟,到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油,冷凉后倒入桂花酒
3. 鸡蛋大头敲一个小窝,注意不要敲碎了哦,煮一锅开水,放入1小勺盐以后加入鸡蛋,煮7分钟后捞出,迅速放入冷水中让鸡蛋降温
4. 完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎,很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦
5. 将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中,浸泡一夜以上,如果你急着吃的话,也可以把蛋白用叉子叉出小孔,就可以很快入味啦
6. 浸泡好的鸡蛋捞出,用线割开,HOHO,蝙蝠侠的造型还是满酷的嘛~
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