冰糖红烧肘子的做法

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对于每个人来说,年纪到了就要结婚生子,而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客,像样的饭菜自然不可少。如果你不会做,是不是糗大了?那么,现在小编就来教教你如何去做冰糖红烧肘子。

1.1、将肘子放在开水中煮,一边煮一边将浮沫捞出,直到不再出浮沫为止。将煮好的肘子捞出,用厨房用纸洗干净水(洗干净水是为了防止接下来炒糖色的时候太溅油)

2.用刀将肘子从侧面切开一个口,切至肘子中间的骨头,沿着骨头切一圈,将骨头剔下来。同时在肉比较厚的部位用刀子划几下,方便入味,但是不要切破肘子皮。

3.炒锅中放底油,放十几粒冰糖,开小火加热

4.加热至冰糖全部融化,并且糖色变成棕色,同时边缘冒小泡泡

5.把握好这个时机,立即将肘子皮朝下放入锅中,用铲子翻一翻,是肘子的各个面都沾上糖色(注意可能会比较容易溅油,可以拿锅盖挡一下)。接下来倒入料酒、生抽、老抽、葱姜蒜翻炒一下。

6.倒入没过肘子的水,再加入盐、鸡精、五香粉调味(汤汁的味道要稍微比正常口味咸一点)

7.一边转大火将汤汁烧开,一边加入花椒、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒等炖料。

8.转电炖锅炖煮3-4小时

9.上桌之前取适量汤汁倒入炒锅中,小火加入少量水淀粉勾芡,浇在肘子上即可。

现在做菜并不是女人的专利了,作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的冰糖红烧肘子,为你的妻子和孩子露上一手。

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