椒麻虎皮鸡爪的做法
日常的忙碌的工作,是不是让你感到很累?常年的加班,你是不是已经很无奈了?下面,就和小编一样一起做椒麻虎皮鸡爪来放松一下,顺便慰劳自己。
1.不带后结的鸡爪洗净沥干水份。
2.腌鸡爪的麦芽糖准备一份,最好是纯自制的那种,没有麦芽糖可以用蜂蜜代替,按一定比例和均匀。糖1:温开水5
3.把刚沥干水的鸡爪放进去进行腌制。腌的过程中一定要不断搅拌均匀。让每只鸡脚都能粘上卤汁。
4.准备一锅能把鸡爪全浸泡下去的油,等油温烧到9成热就可以下要炸的鸡爪爪了。
5.下鸡爪,炸的时候不停的翻动,以防结锅底,鸡爪炸成金黄色捞出。
6.捞的时候用大一点的漏勺一次性捞出,防止有外漏的会焦。
7.捞出的鸡爪,倒进清水里浸泡,泡2---3小时,让皮泡开。鸡爪可以一次多炸,泡涨后,放冰箱备用。
8.把浸泡好的鸡爪沥干水份。
9.卤制时的辅料准备好。
10.把刚才的辅料用网兜扎紧,和鸡爪一起放进卤汤里进行卤制。卤汤-----高汤熬制加盐,生抽,花椒,冰糖辣椒,适量,咸淡根据个人口味调制。加入绝世卤料一包,没有绝世卤料可以用(香料: 八角2克 丁香2克 白蔻5克 茴香2克 香叶1克 草果5克 橘皮3克 桂皮8克 )代替,卤的时候卤料一定先煮一下再下锅卤制,为了去苦。
11.卤制好的虎皮爪出锅咯!
12.上盘了,哈哈可以享用了。
看了上面关于椒麻虎皮鸡爪的介绍,你肯定跃跃欲试了吧。那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下。当然,一般人不可能一次成功。但是反复地尝试,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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