酸辣莜面搓鱼儿的做法
我们的生活离不开朋友,而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事,我们可以围在一起,无话不谈。聚餐,大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做,相信朋友们会更加开心。那么,这里就先来给大家一下酸辣莜面搓鱼儿这道菜的做法。
1.将开水(记住一定是开水)倒入莜麦面中。
2.先用筷子搅拌。
3.稍凉点用手把莜面揉匀成面团,饧半小时。面粉倒入温水和成白面团,饧20分钟。
4.将面团分成剂子,滚成长圆棒。
5.在切成指甲盖大小的小剂子。
6.在案板上搓成两头细中间粗的圆鱼状。
7.将搓成条的圆面鱼放在寿司卷帘上。
8.用刮片推压成螺丝状的鱼鱼。
9.在面鱼上刷点油。上蒸锅大火蒸7-8分钟,一定要等锅里的水开了在放面鱼,千万不要蒸的时间长了,否则会黏糊在一起不好扒开。白面的鱼鱼可以蒸熟也可以煮熟。面鱼鱼蒸好后,会粘在一起,稍凉后用手轻轻撕开。
10.锅置火上水烧开下入鸡腿焯去血沫捞出,放入砂锅中加入适量清水、葱姜、料酒,大滚开水改小火炖熟。
11.将小葱少许切成葱花,蒜压泥,香菜切碎,待用。花生米用清水冲洗一下,用厨房纸巾擦干,与油一同放入炒锅中,小火翻炒至熟。
12.干辣椒和炒熟的花椒粒放入料理机打碎,倒入小瓷碗中,上面撒一层芝麻,将烧开的油浇在上面,油要没过芝麻,然后用小勺上下搅拌匀,成辣子油,然后把酱油少许和醋(稍微多放点)放入一小碗,加入蒜泥,葱碎,辣子油,榨菜,盐适量,在加入鸡汤即成酸辣汤。
13.将蒸熟的面鱼放入酸辣汤里,在上面撒上香菜和花生米。
今天介绍的这道酸辣莜面搓鱼儿的做法,你应该学会了吧!懂得了方法,更重要的去实践去做,才能让你的厨艺更加精湛,才能做出更美味的食物,快快行动吧!
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