鸭蛋的腌制方法

小雨
2014-04-23 16:55:01

食物是很常见的,人体离不开食物补充的能量,因此在日常生活中,对食物选择的时候,也是要对食物进行很好了解,这样对食物吃的时候,也是能够放心进行选择,那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都是对人体蛋白质、脂肪补充很好食物,他们在制作方法上,都是有着很大不同,那鸭蛋的腌制方法如何呢?

鸭蛋的腌制方法如何呢,对鸭蛋的制作方法,也是有着一些方式方法,对它的制作,都是不能随意进行,否则对使得鸭蛋中含有的蛋白质流失,不利于人体营养补充。

鸭蛋的腌制方法:

材料:

盐 - 1kg

水 - 1500ml

新鲜鸭蛋 - 20~25粒

米酒 - 半杯(约150ml)

做法:

1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。

2. 把盐水充分放凉后(最好放隔夜), 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中,加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)

3. 把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦, 千万别把鸭蛋泡在水内!

4. 在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子,(奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯, 不让鸭蛋浮出水面。

5. 放置21 ~30天。 (放越久, 蛋就越咸。 但不要超过30天, 不然蛋黄会硬化, 而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起,用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后, 转小火, 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。

6. 有时间的话,我会在做家事的同时,用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内,每颗泡15分钟, 才捞起放进盐水内腌。这样蛋黄会比较油亮,也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。

通过以上介绍,对鸭蛋的腌制方法都是可以按照以上方式进行,但是要注意的是,对鸭蛋在腌制的时候,在盐量放入,都是要适量选择,这样对吃的时候,口感才会独特,而且使得它的营养元素,不会被破坏。


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