糍粑怎么做好吃

小雨
2014-04-16 16:46:32

说到糍粑这种食物,相信很多人并不觉得陌生,反而觉得口水直流,齿颊留香。其实糍粑是一种用糯米蒸熟之后捣烂后所制作而成的一种食物,而且是我们汉族人民发明的,是一种极具南方地区的地域特色的美食。那么到底糍粑怎么做好吃呢?在制作的过程中有什么需要注意的地方呢?

糍粑的做法并不复杂,主要是以糯米和土豆为原料,浸泡后放入锅内蒸熟,再放到石舀里舂至绵软,再将热的糯米泥捏成团状大小的,再粘上白糖,芝麻等就能够食用了。下面就给大家详细介绍一下糍粑怎么做好吃这个问题的答案。

糍粑用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。汉族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹来代替)

制作方法

糍粑,汉族小吃,流行于中国南方地区。贵州,重庆,四川,湖南,福建,湖北,广西陕西等省市都有,又以武夷山最为盛行。安徽南部也有,主要是在重阳节的时候,作为节日食品供客人品尝。糍粑是以糯米,土豆为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧,趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖,饭泥用保温性能好的特制铁桶装放,摇动把手,饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事,当地人都要做红糖拌糍粑招待客人,以表吉利。重庆做糍粑的风俗:通常在中秋节,把蒸熟的糯米导入石舀里,用芦竹把糯米捣碎,再撒上黄豆粉,白糖。

糯米具体做法:糯米浸泡一天以上,滤干水,置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状,在干净的器皿上洒些糯米粉,将舂烂的糯米加馅置其上揉搓,捏成小团或饼状,还可以用特制的模具印成各种图案,置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中,能长时期保存。食用方法很多,可油煎,可水煮,可火烤,可以同甜酒一起煮沸加糖。

土豆具体做法:土豆刮皮,清洗干净后,用蒸笼大火蒸煮熟烂后,放置阴凉通风处让其余温和水蒸气散发后,再快速倒入特制的石槽里,人工用木质的锤子捣至细腻均匀,有很多气泡产生,最后用铲子盛到盆里,依据不同地区的饮食口味可放入白糖,芝麻(南方),陕西陕南一些地方会勾兑浇洒一些汤汁(北方),口味爽滑,细腻,相对于糯米较易消化吸收,还可以吸脂减肥,可谓是人间美味。

糍粑怎么做好吃

做法一、

食材明细:糯米适量,白糖适量。

做法:1. 泡了一晚上的糯米,沥干蒸熟,不要蒸稀了,不然不容易成形。2. 蒸熟的糯米,用擀面棍打揣,擀面样的擀,用手像洗衣那样搓都可以,目的是要把糯米揣烂。3. 包了糖,用少许油煎。

做法小贴士:揣糯米的时候旁边放盆水,湿手糯米就不会粘手了。糯米蒸好了可以放点桂花糖里面,味道更加好吃。

做法二、

材料:苹果1个,红豆馅100g,糯米粉250g,椰蓉150g,油少许

做法:1、苹果清洗干净,去皮去籽,切成1cm见方的小块;糯米粉加入300ml开水搅拌至黏黏的状态。 2、取一个适用于微波炉的保鲜袋,内壁上刷上一层油,将糯米面团放入保鲜袋中,扎口,放入蒸锅中加热5分钟后取出。3、手上蘸点冷水,取适量的熟糯米团压成圆皮,取适量的红豆馅,将1块平果包入红豆馅中,揉成球状,然后将豆沙馅放在糯米皮上,收口包住。 4、把包好的糯米球在椰蓉上滚圆,即可。

小诀窍:建议使用红豆馅,而非绵软细腻的红豆沙,这样更容易成型。

做法三、

材料:糯米粉300克,花生粉100克,细砂糖30+20克,清水适量,油少许(擦盘子用)

做法:1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆。2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉 。3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用。4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用。

看完了上面关于糍粑怎么做好吃这个问题的详细答案,相信各位爱吃糍粑这种小吃的朋友已经心动了。那心动不如行动吧,还等什么了,赶紧按照上面的方法,尝试着为家人制作出糍粑这种小吃吧,相信大人和孩子都会非常喜欢的。


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