东北地三鲜的做法

伍月
2014-04-18 22:00:02

东北地三鲜对于东北地区的人是再熟悉不过的了,可是对于南方人来说,就不太了解这是一种什么样的食物。东北地三鲜可以说是东北的饭馆里面最常见的一道菜,那东北地三鲜的做法当然只有东北人最了解。


东北地三鱼的做法,当然只有通过东北的地三鲜才能做出原汁原味的产品来。因为不同区域所种植出来的菜是不同的,虽然说是同一个品种,但是不同的地区长出的却是不同的。东北地三鲜最主要的材料当然就是东北正宗的地三鲜。

原料:

土豆150g、茄子150g、青椒150g。

辅料:

蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。

做法:

1、茄子切滚刀块,青椒撕成大块,土豆切片,生抽和盐混合均匀;

2、锅内烧热油一次炸土豆,茄子,青椒,捞出备用;

3、锅内留少许底油,倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐;

4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。

另外,还要注意:1、炸三鲜有顺序,这样来,第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄,捞出;第二,烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄,捞出茄子马上下青椒,立刻关火,利用余温就能炸软青椒……

2、炸茄子想要尽量少油,就要把油烧热,茄子一进锅外皮就硬,自然吸油少;

东北地三鲜的做法也都有了一定的了解,同时专家还为我们介绍了做地三鲜的时候要注意的问题,其实除了以上的问题要注意外,还得要注意的就是一定要放多的蒜,而且必须要做好勾芡。另外,还要注意后面的翻炒一定的快。


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