提起梅干菜肉饼口水就会流出来，梅干菜肉饼有梅干菜的特殊味在里面，还有肉的香味，梅干菜和肉互相渗透，散发出的那一种特殊味道，简直让人流连忘返。梅干菜是南方地区的人对新鲜蔬菜加工后的一种成品，多以芥菜、油菜、白菜为原料，经过晒制、盐制、蒸质三个过程。
梅干菜有防暑降温、开胃消食的作用，可以作为夏天首选食物。梅干菜肉饼可以登上高级宾馆、饭店的大雅之堂，也可以作为小吃店、路边小摊的主打产品，梅干菜肉饼也可以自己在家做，做法如下：
1.梅干菜泡15分钟淘洗几遍攥干水分用刀剁细，五花肉洗净去皮剁成肉糜、香葱切碎
2.梅干菜、五花肉、香葱末置于大碗中加香油、糖、少许的盐(梅干菜自身咸度，要少放)搅拌均匀
3.面粉和颗粒酵母倒入盆中，加少许温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，水可根据面粉的干湿程度分几次加，揉好的面团饧10分钟
4.饧好的面团在面板上用手搓成粗条，用刀切平均切成几个50克左右的小面团
5.每个面团按扁用擀面杖擀成直径10厘米的圆片，取一团梅干菜肉馅放置其中
6.用手捏住面皮合拢掌心像包包子一样把面馅包起，收口，用手轻轻压扁，擀成薄饼，薄到隔着面皮能看见馅料为好，如果馅料漏出来也没关系
7.在擀好的饼皮上刷一层植物油，撒上少许白芝麻
8.烤箱上下火风档220烤15分钟，直到饼边变脆变黄即可出炉
以上详细的介绍了梅干菜肉饼的做法，梅干菜肉饼的做法不难，大家可以认真的学，学会了自己在家做，既经济又实惠，做梅干菜肉饼用的梅干菜可以直接从超市里买回家，大家在选择梅干菜的时候也有讲究，以色泽闪亮、颜色金黄的梅干菜为好。
