梅菜扣肉的家常做法

小雨
2014-05-20 13:25:02

我们都知道梅菜扣肉是客家的一道名菜,而且它的广泛的流传在我们的生活中。如果你们是客家人,应该家里的父母会做梅菜扣肉,你们也知道这种菜式的口味是怎么样的。如果你们不是客家人,有想要知道梅菜扣肉的做法,我们希望你们可以来了解一下这篇文章的相关介绍,有助于你们理解。

对于梅菜扣肉这一道我们客家人比较喜欢吃的名菜,我们应该学会它的主要做法,这样可以帮助我们在生活更好的做出一份梅菜扣肉,也可以成为我们盈利的途径。

梅菜扣肉的做法

1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。

2.将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

3.将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出。

4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片。

5.锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟。

6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时。

7.取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。

以上是关于梅菜扣肉的做法介绍,希望大家看完它之后能够有一定的认识。如果你们认为文章讲述的做法不够详细,可以多关注我们发表的相关文章,或者你们可以上网查找更加详细的资料。争取将这道客家的名菜做成自己的拿手菜,让家人品尝一下我们的手艺。


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