凉拌香椿芽

小翼
2014-07-29 09:20:48

现在正值炎炎夏日,人们都想吃一些凉拌的蔬菜,现在就来给大家具体介绍一下凉拌香椿芽的做法。需要准备一把新鲜的香椿芽,还需要食盐、蒜、干辣椒、香油各适量作为调料。首先把香椿清洗干净,放到开水中焯上两分钟变成绿色,这是为了分解掉香椿芽中的亚硝酸盐。

将焯好的香椿芽放到凉水中浸泡上5分钟,这是为了把香椿原有的苦味去除掉,捞出来控干水分,切掉香椿的根蒂。把锅中加入油,烧热后爆炒蒜末和干辣椒,炒出香味后关火,把香椿下锅,一定要过火,再放香椿只是拌不是炒。加入盐和香油,搅拌均匀后,就可以装盘了。

我国食用香椿久已成习,一般都是食用香椿树刚刚长出的椿芽,等到叶子长老了就不能吃了。椿芽营养丰富,可以起到很好的食疗的作用,主要治疗外感风寒、胃痛痢疾、风湿痹痛等病症。香椿除了食用外,还可以作为绿化树种。香椿中含有丰富的钠、钾、磷、钙等矿物质。

可以起到补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿还对不孕不育症有一定的疗效,这是因为香椿中含有维生素E和性激素物质的缘故,还可以起到滋阴补阳和延缓衰老的功效。可健胃消食。

香椿是一种时令佳品,由于含有大量的挥发性芳香族有机物,所以可以增进食欲。由于香椿能会发出特殊的气味,这种气味可以透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上,而被直接排除体外,通过这种特点的运用,可以有效的治疗蛔虫病。香椿中还含有丰富的维生素C。


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