水煮河虾的做法

米老头
2014-07-28 19:09:45

浅浅的小河小溪,流水潺潺,有一种小生命正在水中酝酿,等待着属于它的季节的到来,然后一展身手,河虾的旺季销售量是很可观的,在今海产品价格下降的趋势上,河虾仍坚守着它的岗位。河虾有着高蛋白低脂肪的的营养特点,而且营养价值很高,因此颇受消费者的欢迎。

河虾在人们的研究下,有很多种烹饪方法,爆炒,做汤,焖制都可以保存河虾的鲜美,河虾虾肉鲜嫩,味道香美。关于河虾的做法颇多,下面就来看看了解一下水煮河虾的做法。

制作食材

基围虾、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜

做法:

制作流程

1、基围虾洗净,挑出虾线,剪掉虾须,可以省略,主要是虾须看起来乱糟糟的,剪掉就清爽多啦。

2、锅中放适量油,可以比平时炒菜多一点,小火,不用把油烧热,直接放入郫县豆瓣炒香,炒出红油,火一定要小哦。

3、放入葱姜蒜片,炒出香味。

4、添适量水,不用加多了,否则味道就淡了。这时调中火。

5、水开后,调小火,盖上锅盖稍微熬一下,把佐料的味道煮进水里去。

6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜,这一步也可以省略啦。调大火,倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道,视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了。

7、基围虾变色并且弯曲以后,就可以捞出来了。取一只大碗,把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。

8、另起锅,多放些油,小火,油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒,比较容易出香味,不会把辣椒炒糊了。

9、干辣椒颜色开始变深,就可以了,直接泼在基围虾上。

10、出锅

河虾的味道鲜美,做法丰富也不复杂,可以做为家常菜的常客。在河虾的旺季,美美的吃一盘河虾,想必就是人间美味了吧。吃,作为任何时代的主题,都被人们经营得有声有色,如此美食,却是只因人间世外桃源有。


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