豆腐花的做法和配方

小白
2014-07-21 14:23:44

豆腐花在北方一般都称之为豆腐脑,而且南方人和北方人在吃豆腐花的时候口味不同,一般南方人吃甜味,而北方人吃咸的。豆腐花除了含有丰富的蛋白质之外,还含有很多钙、磷等人体所需要的一些矿物质,因为它可以促进骨骼的成长预防骨质疏松,所以特别的适合儿童和老年朋友使用。

很多朋友在吃豆腐花的时候,都喜欢在外面买来直接食用,不过现在很多小摊贩在制作豆腐花的时候,可能会在里面加入一些对于身体有害的物质,因此建议各位朋友学习一下豆腐花的做法和配方在家里自己制作。

石膏豆腐花

基本材料 熟石膏粉50克,干黄豆1000克,生菜油25克,酱油200克,豆豉100克,花椒粉1.5克,熟油辣椒150克,味精0.5克,葱100克。

【制作方法】

1、干黄豆用水泡约6

豆腐花

小时(中间换2~3次水后,用石磨磨成浆,滤去豆渣,放入锅内烧开,而后下生菜油,散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开,再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好,约1小时后成团即可。

2、将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒、味精、葱(洗清切细末)在碗内调好,分别放入各小碟内。吃时,将豆花盛入碗中,调料每人1碟,拈豆花蘸碟子里的调料食用。

玫瑰豆腐花

食材

主料:一小包速溶豆腐花 两朵玫瑰花

配料:100毫升开水

做法

1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里,把玫瑰花去花蒂,花瓣摆开,和速溶豆腐花一起放在碗里

2、往碗里倒进100毫升开水,顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可

3、放置十五分钟后,等豆腐花凝固了即可食用,冷藏后风味更佳

上述就是甜咸两种口味的豆腐花的做法和配方,您可以根据自己喜欢的口味来进行制作,在制作豆腐花的时候要注意一点,就是它的搅拌方向一定要一致,而且最好是可以顺时针搅拌,如果是弄乱的方向的话,很可能就无法凝固了。


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