肠粉是怎么做的呢,我们经常吃到肠粉,觉得肠粉外观非常好看,而且肠粉也是很好吃的,在街头看到了做肠粉的机器,但是我们还是不知道肠粉是怎么做出来的,肠粉需要用到什么材料,我们如何自己在家中做出肠粉来呢,我们先从什么是肠粉开始探讨吧。
肠粉是广东的特产,肠粉是有悠久的历史,早在我们国家的清朝末期,肠粉就已经能在街头巷尾看到,肠粉我们一般分为两类,一类叫做布拉肠粉,一类叫做抽屉式肠粉。肠粉营养价值很高,有我们人体需要的蛋白质和微量元素。
肠粉起源于广东的汉族特色小吃,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。
关于肠粉的起源,众说纷纭,没有统一的说法,有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时,乾隆赞不绝口,并乘兴说:“这米粉有点像猪肠子”。肠粉在广东是最为普遍的早餐,看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲,让人一吃难忘。
潮州肠粉
据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的,但又相当不同。潮州人有潮州人的口味,那肠粉也就自然有新的造诣。一张米浆皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香菇丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻浆和卤汤,那味道实在让人怀念。一样的肠粉,不一样的口味。
制作
主料:米浆,猪肉或牛肉或虾仁,青菜,鸡蛋,菜脯粒。
做法:
肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
上文我们介绍了什么是肠粉,我们知道肠粉是广东的特产,肠粉的历史非常的悠久,我们可以将肠粉分为两类,肠粉有丰富的营养,里面含有蛋白质和微量元素,上文也介绍了肠粉的做法,希望大家看了教程后懂得自己制作肠粉。