米粉蒸肉的家常做法

阿诗玛
2014-07-09 21:42:05

粉蒸肉是很多人都非常喜欢吃的一道菜,这道菜主要以五花肉和米粉为主料加工而成,吃起来清香爽口,糯而软,有浓郁的香味,而且还能调制成各种口味,比如麻辣,五香,还能做成偏甜口味,所以可以根据自己的口味来做,那么粉蒸肉的家常做法有哪些呢,我们一起来看看。

米粉蒸肉是某些地方的酒席上不可缺少的一道重要的菜,因为它非常好吃而且爽口,老少皆宜,所以我们应该了解米粉蒸肉的家常做法,这样才能自己在家中做出好吃的米粉蒸肉。

自制米粉蒸肉

材料

大米1碗,糯米1/3碗,八角两枚,桂皮一小块,干辣椒5-6枚,花椒30粒,盐两匙,香叶3

片,小茴香15粒,丁香1粒,五花肉,甜面酱,腐乳汁,鸡精、老抽,料酒,白糖,剁碎的郫县辣酱,香油,花椒油,蚝油,生菜,土豆片

做法

1.自制米粉:大米1碗 糯米1/3碗 八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒30粒、盐两匙,香叶3片,小茴香15粒,丁香1粒,将除盐以外的材料一起放入锅中,不添油,小火不停焙炒。加入盐,继续小火焙炒。一直炒到米粒焦黄,八角花椒都有焦香味道的时候,即可关火;将炒好的材料一起倒入食品加工机;开机快速,反复打磨;大米被打成细颗粒状即可。

2.五花肉切成5mm厚的片,加入葱、姜、炒过的八角、甜面酱、腐乳汁、盐、鸡精、老抽 、料酒、白糖,剁碎的郫县辣酱,香油,花椒油,蚝油腌制过夜。

3.蒸笼铺生菜、土豆片,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,铺好。入蒸锅大火蒸80分钟,撒上香菜末。

云南风味粉蒸肉

材料

原料:带皮肥瘦肉400克,配料:蒸肉粉4分之1,李锦记生抽少许(可以用普通酱油),姜少许,鸡精一小匙(当时还拍了盐,后来发现蒸肉粉里是带盐的,根本没必要放了)

做法

1、猪肉洗干净,切成片,不要太薄也不要太厚

2、加蒸肉粉、姜丝、生抽,用筷子拌均匀,让肉粘满蒸肉粉,并腌制1个小时

3、蒸锅加水烧开,放上粉蒸肉蒸30--40分钟,就可以出锅了

小诀窍

其实做粉蒸肉最好就是选五花肉,不过昆明的五花肉肥肉太多了,根本看不到瘦肉,那样的肉,猪头是不肯吃的,只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一点要注意的是,如果全是瘦肉,会很难吃,要带着一点皮,一点肥的才可口。

上面就是集中米粉蒸肉的家常做法,那么看完这些,是不是觉得很简单呢?其实米粉蒸肉看起来很难,但是只要您掌握了一定的技巧,选好调料和主料,是能够自己在家做出好吃的米粉蒸肉的,如果您心动了,那就赶紧行动起来吧。


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