猪肉韭菜馅饺子的做法

香米
2014-07-09 00:00:41

说起韭菜馅的饺子,很多朋友都会想起韭菜鸡蛋,虽然韭菜鸡蛋是最受欢迎的一道搭配,不过猪肉和韭菜搭配出来做饺子,一样是非常美味的,有很多人都非常喜欢吃猪肉韭菜馅的饺子。而且饺子本身容易出水,和猪肉搭配做成饺子的话,饺子更加多汁,吃着也会更香一些。

不过因为猪肉韭菜馅的饺子并不多见,所以很多朋友都不知道猪肉韭菜馅饺子的做法,尤其是不知道如何调制猪肉韭菜馅,如果是调制不出好吃的猪肉韭菜馅的话,是做不出美味的猪肉韭菜馅饺子的。

原料

面粉100克,香油10克,猪肉50克,黄酱5克(酱油也可),韭菜50克,姜末、盐少许。

做法

1、先用水把面粉和成面团,饺子皮加一个鸡蛋和面,稍硬点,放置30分钟后待用。

2、把面团分成10份,每份用擀面杖擀成圆饼形尽量杆得又薄又大,中央部分稍厚。

3、把肉洗净剁成泥,加入香油、酱油、姜末、盐调好;把韭菜择洗干净,沥去水,切碎与肉泥调匀,即成馅料,然后包好水饺。

4、 锅置火上,放入清水,烧开后,放入水饺煮,煮开后,要略放点冷水,如此3次,饺子以手指按后能立即恢复原状,表示已煮好,即可捞出食用(皮刚熟就出锅,出锅后韭菜还会自熟,所以切不可过火);。

备料:带皮猪肉(五花肉或前臀尖)2斤,

韭菜2斤(选绿色蔬菜,紫根的细小那种),姜一小块,盐,料酒

韭菜馅料的做法:

猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多;开锅去浮沫,开着盖,小火煮;煮到肉用筷子能处透就熟了,剩下一点又白又浓的肉汤;猪肉切成小丁,到在盆里,倒入肉汤,拌均匀,让汤吸收到肉里,最好不出汤,肉汤多了可以剩下一些;加入一点料酒(不能太多,馅的汤太多,也会影响味道),姜末;倒入切好的韭菜(7、8毫米长),搅拌好后,倒入一些橄榄油或熟花生油,搅匀;包之前,放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了,再放盐,就不容易把水杀出水来)

学会了猪肉韭菜馅饺子的做法,您不妨尝试一下,相信一定不会让您失望,尤其是对于男性而言,吃韭菜有非常多的好处,但是因为韭菜比较容易刺激肠胃,所以对于肠胃功能比较弱的朋友而言,最好还是少吃韭菜馅的饺子比较好。


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