千层葱油饼的做法

小翼
2014-07-07 17:49:34

做过饼的朋友一定都很清楚,把饼作出层次来,很不容易,要是想做出千层饼来,那实在是太难了,现在就来给朋友们介绍一下千层葱油饼的制作方法,让你自己在家就能做出很地道的千层饼来。其实掌握了正确的方法,千层葱油饼并不难做,所需要的时间也就是大半个小时。

首先来准备食材,需要准备面粉、葱油、椒盐、盐各适量。第一步就是和面,一定要用温水来和面,将面团和好后,盖上一块湿布,最好是纱布,使面团醒半个小时。等面醒好后,放在面板上揉,大概揉个一刻钟,形状搓成长条状,然后用刀切成几个均匀地小段,大小随你。

取出其中的一小段,揉成球状的面团,然后将面团按扁,用擀面棍均匀地将其擀薄,厚度基本是1毫米左右的面皮,接下来,将面皮上刷上葱油、撒上椒盐粉,再撒上葱花和盐。将面皮切成大小基本相当的三份,将其中一份面皮折起来,把对折了的面皮放在中的那块面皮上。

再将中间的这块面皮的两边也折起来,把这个折好的部分放到最后一块面皮上,也按上述的步骤,把第三块面皮也对折,这样,三块面皮就都对折到了一起,用擀面杖轻轻地擀一下。将平底锅倒入适量的油,将干好的饼放进去,盖上锅盖,用中火烙,烙的过程中要不断翻身。

等到面坯的两面都烙成了金黄色就可以了。按照这样折法做出来的葱油饼,会层次非常分明。这里要强调的是,在擀面皮的时候,擀得越薄做出来的饼越脆,吃起来口感也越好,还有一点是,在烙饼时,加入平底锅中的油适量即可,并不是油放得越多越好,请大家注意这点。


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