酱猪头肉的做法

大米
2014-07-07 15:29:11

猪头肉是我们非常熟悉的东西,几乎我们每个地方都能买到猪头肉,猪头肉很好吃的,而且猪头肉的营养价值也是很高,当然我们知道猪头肉的制作方法很多,而且我们知道猪头肉有很好的养生食疗的价值,所以我们要学会猪头肉的多种做法才行,一起看看酱猪头肉的做法。

猪头肉的做法有很多种,酱猪头肉就是期中非常经典的一种做法,酱猪头肉是的色泽非常的漂亮艳丽,而味道非常的香,口感非常的好,吃后还想再吃,所以我们试试自己能不能做出酱猪头肉。

卤酱猪头肉的制作材料:主料:猪头10000克

调料:盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

酱猪头肉的特色:咸香,松烂,色艳。

酱猪头肉的做法:

1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后,刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛,由猪下颏割出猪舌,将猪头顺劈成两半,取出脑子,再把舌头用开水烫一下,刮去舌面的皮,一同与猪头用清水洗净。

2.锅内放入清水10千克,用旺火将水烧开,下入猪头、舌头、脑子,汤开时撇出浮沫,煮90分钟取出猪头,猪头脑子,并除去头上大小骨头。

3.将汤盛出,以铁箅子垫在锅底,把猪头肉摆在锅内的四周,再把舌头,脑子摆在头肉的里面,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐、酱油、料酒、肉料袋(即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。

4.用慢火煮,脑子熟了可先取出;猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。

上文我们介绍了什么是猪头肉以及猪头肉的几种制作方法,猪头肉的制作方法非常的多,我们上文专门介绍了酱猪头肉的做法的做法,酱猪头肉这道菜经济实惠,肥而不腻,口感极佳。


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