干炸里脊的做法

米老头
2014-07-04 23:14:35

常见的食材有很多,在对一些食材选择上,也是不能随意的进行,要现在对食材进行很好的了解,这样吃的时候,是否对自身健康有帮助,也是有着很好认识,干炸里脊是很常见的佳肴,这类佳肴在含有的蛋白质、脂肪上,都是比较适中,因此选择的时候都是可以放心进行,那干炸里脊的做法如何呢?

很多人对干炸里脊的做法并不是很清楚,因此制作干炸里脊前,要对它的制作流程进行很好认识,使得制作的时候,都是能够顺利些,在食材上也是能够准备齐全。

干炸里脊的做法:

材料

主料:猪里脊肉300克,辅料:蚕豆淀粉20克,调料:盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克

做法

1.将里脊肉切成菱形块;

2.将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊;

3.炒勺上火放花生油,烧至七八成热时,将里脊肉逐块下勺,炸至表面绷住改用小火蹲炸;

4.待肉炸透后勺再回到旺火上,烧至外干肉熟,色泽金红时,立即捞出装盘,带花椒盐上桌。

软炸素里脊

材料

主料:干香菇,白面,葱花,白芝麻,麻辣鲜(一种有辣味的调料),孜然

面糊:淀粉,玉米面,白面,鸡蛋,花椒面

做法

1、泡好的香菇攥干净水分,如果是大香菇就撕开,小的就直接用了。

2、香菇放在盆子里,加材料:葱花、白芝麻、麻辣鲜、孜然,充分搅拌好。

3、面糊:淀粉、玉米面、白面、鸡蛋、花椒面一起搅拌均匀。白面量稍微多一点,先加鸡蛋搅拌开之后,再逐渐加入水搅拌,挑起成线就可以了。

4、把香菇一个个的放在面糊里面挂糊,一边挂,一边就下油锅炸就可以了。

5、后来妈妈图简便,把香菇都放在面糊里面一起挂糊,然后进锅炸熟了。油一开始烧到七成热,然后就一直用小火就行。刚刚炸好的,可以码在锅边,控油,然后再出锅。

以上就是对干炸里脊的做法详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对它制作的时候,在火候上也是不能太多,而且在晚上的时候,对干炸里脊也是要少吃,这样对身体健康也是有着很好保护。


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