干炸里脊的做法大全有哪些

wazy328
2015-08-08 02:11:22

里脊是猪肉里面很嫩的肉,可以做成很多美味的菜肴,可以炸、炒,炸最常见的就是干炸里脊,炸的肉更嫩,吃起来也很可口,并且还可以加入很多香料一起食用,干炸里脊的做法大全中介绍了很多制作的方法,人们熟悉了操作后可以自己做出美味的食物,还能根据人们的口味添加佐料,是一道很好吃的菜。

干炸里脊的做法一

材料:

里脊肉:400克、熟猪油:750克、湿淀粉:125克、精盐、芝麻油、花椒面少许

做法:

1. 将里脊肉切成五分见方块,放在盘内。

2. 将湿淀粉放在小盆内,加精盐、味素、花椒面调和,再加芝麻油调匀制成糊。

3. 勺内加熟猪油烧至六成热,将里脊逐块挂上面糊,放油锅炸熟捞出装盘。

干炸里脊的做法二

材料:

猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量,椒盐1碟

做法:

1.里脊肉洗净,切成4厘米长、2厘米宽的薄片,放入一个干净的碗中,加盐、味精、料酒拌匀,腌制至少30分钟以入味。

2.鸡蛋清打入碗中,用筷子沿着一个方向搅打,一直打到可以立住筷子(类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程),再加入干淀粉,顺着一个方向搅打,打成蛋糊。

3.锅中放足量的猪油,开大火烧到5成热,将腌制好的肉片,挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片,炸制5分钟左右。

4.全部炸熟后装盘,淋上香油,连同椒盐一起上桌。

小贴士:

1、此种炸里脊用的是全蛋糊,就是用整蛋加淀粉调成的糊,炸出的里脊吃起来比较酥软,也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊(注意不要打发),那样炸出的里脊会更酥脆,依个人口味。

2、油炸两遍第一遍是为了熟透,第二遍是为了上色。

干炸里脊的做法大全介绍了详细的做法,熟悉了步骤后能做出美味的食物,但要注意干炸里脊时要控制火和油温,防止肉倒下去后糊掉,腌肉的时候还要调好味,不要过咸,适当的放点盐就可以了,味道也是非常好的,炸好后可以直接吃。也可以放入配料一起吃,但油炸的食物要少吃,吃太多对身体也不好。


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