常见的食物有很多，在对一些食物选择上，也是需要对它的各个方面进行了解，蟹粉蛋是很多人喜爱吃的，这样的佳肴是一个地道的上海菜，蟹粉蛋的做法怎么样呢，这道佳肴在制作上，也不是很复杂，但是在制作前，也是需要对它的各方面进行了解，蟹粉蛋含有的蛋白质都是比较丰富。
长期选择蟹粉蛋对人体健康也是没有任何损害，而且这样的食物吃的时候，也利于身体各方面发展，那蟹粉蛋的做法具体是怎么样的呢，下面就详细的介绍下。
蟹粉蛋的做法：
材料
主料：鸭蛋2个，黑木耳一些，生姜一些，牛奶少许
配料：料酒、葵花子油、盐巴、蚝油、糖各适量，醋少许，鸡精少许
做法：
1、鸭蛋将蛋白和蛋黄分开，放在不同的碗里，打散。
2、蛋白里放一点盐和鸡精，最好加些牛奶。
3、将水发好的黑木耳洗干净，切得碎碎的，加入蛋黄里，姜片也切得碎碎加入蛋黄里。
4、蛋黄里加入酒、盐、糖和少许的醋，继续打散。
5、锅烧热，倒入葵花子油，先炒蛋白，炒好后，将雪白的蛋白盛在盘子里。
6、再放适量的油，将打好的蛋黄倒入锅内，用铲子要搅动，尽量不要让他们结块，让我们肉眼看上去很想蟹黄一样。
7、炒好后，也一起盛在蛋白的另一端。
小诀窍
1、炒蟹黄时，也可以依次顺序，姜末、碎黑木耳、蛋黄。
2、也可以把螃蟹醋汁单独调好，直接浇淋在蟹黄上。
蟹粉素燕
材料：蟹粉20克，节瓜50克，芥兰、甘笋各10克，鸡粉、味精、盐、姜、蟹油、高汤各适量。
做法：
1、取节瓜的精华部分，切成细丝，拍粉，放入90℃水中烫熟，过凉。
2、锅内加姜末、蟹油、蟹粉，爆香，入高汤调味，勾芡，盛入容器内，放入节瓜丝即成。
3、利用低档原料，做出接近高档原料燕窝的味道，并且有瘦身、利尿之功效。
以上就是对蟹粉蛋的做法详细介绍，在对它制作的时候，也是比较简单，不过要注意的是，制作这类佳肴，也是要住不能制作太多，否则它凉了以后，也是会有腥味的，在对这点上也是要进行注意的，适量的做能够很快吃完。
