红烧猪大肠

小雨
2014-07-04 11:13:17

生活中常见的食物种类比较多,在对一些食物选择上,也是不能随意的进行,否则在吃的时候,对自身健康也是没有任何好处的,常见的食物中蔬菜受到很多人喜爱,它含有的脂肪少,热量低,多吃对人体健康也是没有任何损害的,那红烧猪大肠也是很多人喜欢的。

很多人都是比较喜爱吃红烧猪大肠,这类佳肴在口感上独特,而且含有的蛋白质也是比较丰富,因此对这样佳肴选择的时候,要对它的制作方法进行认识。

红烧猪大肠做法:

主料:猪大肠5000克

辅料:草果8克,陈皮3克,丁香5克,白芷5克

调料:盐200克,酱油50克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]5克,桂皮5克,大葱150克,姜100克,碱1克,猪油(炼制)30克

烹制工艺

1、选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。洗好的大肠头,剪成60-80厘米的段,加碱再揉搓几分钟,再用清水冲洗干净,放入开水锅中,烫煮15分钟,捞入清水中,漂洗干净,控去水分,即为肠坯。

2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中,加水煮沸,待煮出料味时,离火,把煮好的料汤放凉,下入整理好的大肠头,再用急火烧沸,压上箅子,煮90分钟,中间翻2次锅即熟。捞出,控去水分,晾凉。

3、凉透的卤大肠,抹上糖稀,放入热油锅中炸制,即成红烧大肠头。

以上就是对红烧猪大肠详细介绍,在对这样佳肴制作的时候,食材搭配上可以按照以上方法进行,不过在吃这类食物的时候,也是要适量选择,不宜吃的太多,尤其是在晚上的时候,更是要注意这点,这样对身体也是有着很好保护。


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