肥肠怎么炒

小雨
2014-07-03 11:19:30

肥肠也就是我们平时说的大肠,有很多人都是特别爱吃肥肠的,特别是东北人,最有名的一道菜也就是溜肥肠,大家应该都吃过吧,它的味道是很好的,而且肥肠是很有营养的,有利于消化,小时候在过年的时候都会自己做一些肥肠,下面我们就来重温一下肥肠这么做吧。

肥肠是大家在平时应该都会吃到的吧,记得小的时候,一到过年的时候家里就能够吃到肉了,特别是肥肠就是很好吃的了,妈妈清洗猪大肠都会用一下午的时间,下面我们就来看看肥肠怎么做。

青椒肥肠

原料:青椒六个,肥肠500克,配料有大蒜、姜、高汤,佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精。

准备工作:把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水

青椒肥肠

青椒肥肠开后,注意把那肥肠出的末给剔掉,这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候,可以把青椒给切了,切成长条状,稍粗。青椒最好买辣的,如果不辣的话呢,就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种,姜切为丝……时间到,把肥肠从水中捞出,呵呵,很烫,小心!用滚刀法切成块,这样会好吃些。

制作:加油进锅,可以先放点盐,这样在把菜放进锅时,不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜,爆一下,然后加进青椒,翻炒几下,放点高汤,焖一会!之后放盐,由于之前已经放了少许盐,所以放盐时小心,别放多了。青椒炒成五成软,加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。火开大,放油,热后放姜丝和块状大蒜,也是要爆一下,再把肥肠丢进去,翻炒,加糖、生抽和老抽各适量,炒匀!这时候,把备用的青椒倒进去,还是大火翻炒,当香味四溢时,也是起锅时!

味道:香辣可口,很爽!

焦溜肥肠

材料:齐善美味肠1袋 素沙茶酱1大匙、酥炸粉半小碗 糖1/2大匙、香菜少量 味精1小匙、酱油1/2大匙

作法:

⒈将美味肠切厚片后,加入1234炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸1234备用。

⒉将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。

清洗猪肠

⒈将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

⒉将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。3、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。4、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。

对于肥肠怎么做大家应该了解了吧,它的营养价值是很高的,我们都知道肥肠的味道很好,特别是用辣椒炒肥肠是很多人都爱吃的,但是清洗肥肠的时候就会很费劲了,大家要去了解一些清洗肥肠的方法,轻松的清洗肥肠。


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