酱羊蝎子的做法

玉米
2014-07-01 20:41:30

说到酱羊蝎子这道菜,很多人都是赞不绝口的。但是说到酱羊蝎子的做法,很多人又是闭口不提的,因为酱羊蝎子的做法对于大多数人来说都是不知道的,就算那些非常喜爱吃酱羊蝎子的人,通常知道的也没有几个。除了那些店里的老板之外,包括店员都很少知道,因为在很多老板眼中,这是一门手艺。

说到酱羊蝎子的做法,这其实真的是一门手艺,所以很多会的人一般是不会告诉别人的,因为谁也不想别人来和自己抢生意的。其实在某种程度上,酱羊蝎子和普通的羊蝎子是有相同之处的。那么,下面就来详细介绍下酱羊蝎子的做法。

酱羊蝎子的做法一

喜欢吃酱肉的朋友很多,说起酱羊蝎子,恐怕很少有朋友吃过吧,这个名菜小吃,也是相当地可口的,吃了你会念念不忘的。

先提示一下,所以的羊蝎子,其实就是羊的脊椎骨,这么一说,就很明白了吧?呵呵。俗话说,带骨头的都是好吃的,一点儿也不假。

制作酱羊蝎子,需要用到的原料主要有:羊蝎子,姜,盐,还要用到专用的小肥羊火锅调料一包。

做法如下:

首先要处理一下羊蝎子,为了除去它本身的异味,需要用水焯一下,这样做还有一个目的,便是将它身上的血水清洗掉。

这里,我们使用的是高压锅,清理干净之后,就可以将羊蝎子放到里面,然后倒入清水,清水的使用量,以没过羊蝎子为宜,大家适量地把握,接下来,便可以将火锅调料放进去了。

再接下来,就可以放入食用盐以及姜片等,压制一刻钟就行了。

这样做好之后,在吃法上,有两种,其一是直接吃酱好的羊蝎子,当然了,可以采用火锅的方式进行吃,方法这样:将上面制作好的羊蝎子,连同煮好的汤一块,倒进电磁炉中。

做法二

羊蝎子、羊排,洗净,放入高压锅,加凉水没过羊蝎子、羊排,敞盖儿煮开,撇去血沫

依次放入料酒、冰糖、清真调料包、葱姜蒜、面酱1整袋、豆豉2/3袋,盐、生抽,调制汤汁酱香味道浓郁后,盖盖儿。

大火,高压锅冒气儿后,扣阀,呲第一个气儿后,转中火,20分钟关火。

最好是上午做,晚上吃,晚上做,转天吃,羊蝎子、羊骨头炖熟后,不开高压股阀泡一宿再吃,才会味道浓郁。

羊蝎子的营养价值

从营养角度看,羊蝎子具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效。

其次,羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。

其实上面文章教授的两种关于酱羊蝎子的做法,是目前市面上最流行的两种做法,同时换句话说,也就是说这两种方法是最没有技术含量的。话虽如此,但是一个门外汉要想一下做好酱羊蝎子几乎也是不可能的。除此之外,我们还能了解到酱羊蝎子其实对于人们的身体还是有一定好处的。


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