卤豆腐皮的做法

小雨
2014-07-01 15:07:17

豆腐皮,俗气的解释就是豆腐的皮。豆腐皮是汉族的传统豆制品,不管是在我国的南方地区还是北方地区,豆腐皮制作的名菜有很多道。一般,豆腐皮分两种,一种是“挑”成的豆腐皮,也叫做腐竹,还有一种豆腐皮,是经过压制而成的,比腐竹要厚一些,这两种豆腐皮的差别还是比较大的。

豆腐皮含有丰富的营养物质,尤其是蛋白质和氨基酸含量很高,除了这两种,豆腐皮还含有人体所需的18中微量元素,老人和孩子食用都可以对健康有很大的帮助。那么。卤豆腐皮怎么制作呢?下面我们一起来看看。

卤豆皮是指用卤子制作的豆腐皮,有特殊的鲜咸味的特色小吃。

卤豆腐皮的做法:

小葱切末,肉馅里加入小葱末,香油,生抽拌匀;

豆腐皮展开,铺上肉馅,卷起来,封口的地刷上蛋液,使其能更好的粘合;

煎锅热后倒入食用油煎肉卷,目的是定型和封口处的牢固,这个只要粘合好就可以了;

老卤汁烧开,放入肉卷,大火烧开后转中火卤上半个小时,半个小时后转小火,卤到入味即可(这个就看时间了,有时间的话2-3小时)。

香辣卤豆腐皮的做法:

准备卤料,用清水侵泡15分钟;

然后,把所有的料统统放入锅中;

把豆皮准备好,卷好;

上火先煮卤水5分钟;

再放入豆皮卷,先大火煮,再小火煮20-30分钟即可出锅。

看了以上内容,相信大家已经掌握了卤豆腐皮的制作工艺,以上提供的两种卤豆腐皮的制作方法可以根据自己的口味来选择,如果喜欢吃辣的味道,就可以制作香辣卤豆腐干。另外,卤豆腐皮中的营养很丰富,多吃的话对身体健康有好处。


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