鱼这个动物还是很受现代人的喜爱的。不仅是因为鱼的肉质鲜美以及一些对人体有益的营养价值，而且还是因为很多鱼其实还有很高的观赏价值。其实还有更多人喜欢鱼的原因，是向往鱼儿那种自由自在的生活。但是作为食物而言，鱼的身上很多都是可以食用的，比如：鱼肉、鱼鳔、鱼子，甚至是鱼骨。
鱼骨，在一般人的眼里是恐惧的，有好多人都曾经受过鱼骨的伤害。还有一些人不吃鱼的原因就是因为鱼骨。所以别说是吃了，一般人听到就会害怕。但是有些人却是很喜欢食用鱼骨的。下面就来详细说说鱼骨的相关做法。
日本有一种传统的腌制鱼的方法，也可以使鱼骨软化后直接食用。选择一些小型淡水鱼，洗干净、去除内脏后，在鱼的表面涂上少量盐，再准备一些拌了盐和甜米酒的米饭。然后，在缸里铺一层米饭、再铺一层鱼，最后加盖密封，上面压些重物，腌制3个月就可以食用了。用这种方法腌好的鱼骨头和鱼刺都可以吃，而且含有丰富的乳酸菌，容易被胃肠吸收，还有助于劳累的人恢复体力。
当然，不是所有鱼的骨头都容易变软，一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软。而像鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后比较容易变软，可以经常吃。
鱼骨的一般做法为翡翠鱼骨小豆腐，下面就是具体步骤。
主料：水发明骨200克、鸡蛋清5只配料：青豆泥、松子、葱末调料：猪油、盐、味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉、葱油、色拉油
做法
1、将鱼骨提前发好，切成0.6 厘米的片;
2、玉兰片切成长3.3 厘米、厚0.33 厘米的片;
3、油菜择洗干净，刀切成0.3 厘米的片;
4、口蘑去蒂，洗净，切片;
5、葱、姜洗净，均切末;
6、先将鱼骨用沸水焯一下，捞出控净水分;
7、炒勺置于旺火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入鱼骨和配料翻炒，加调料和汤，汤沸后改小火煨至汤汁约到100毫升时，调好口味，用湿淀粉勾汁，淋料酒即好。
要注意火力的运用，鱼骨下勺时用武火，汤沸后要马上改用文火，以防搅混汤汁;煨时要随时晃勺以免糊底，影响菜肴的洁白度。
所以，在了解了鱼骨的吃法以后，相信很多人都不会再惧怕鱼骨，因为好多鱼的鱼骨都是可以通过适当手法软化后进行食用的。鱼骨其实除了食用之外，还有很多商店把鱼骨做成一个个小的饰品，同样也是相当受欢迎的。同时，大家也可以自己学着做鱼骨，味道还是很不错的。
