腌制叉烧肉

阿诗玛
2014-06-27 21:37:07

叉烧肉是粤菜里的一道名菜,具有广东风味,很多的高级宾馆。酒店都把叉烧肉当做一道招牌菜,叉烧肉确实好吃,外焦里嫩,肥而不腻,咬一口满口清香,叉烧是由插烧演变而来的,插烧是把猪里脊肉插到全猪的腹腔内,经过烤制而成,一只烤全猪最美味的地方是里脊。

一只猪多长几条里脊多好,可惜一只猪只有两条里脊,大家为了吃到美味的里脊肉发明了叉烧的方法,吃到美味的叉烧肉,首先要腌制叉烧肉,腌制叉烧肉不难,下面教大家腌制叉烧肉的做法

材 料: 猪里脊肉2公斤。

配 料: 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。

制作步骤

1. 梅肉切成大片条状。不同做法叉烧肉图片(17张)

2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。

4. 腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。

5. 烤至表面著色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

6. 放进烤炉,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。

叉烧肉的原料:猪里脊肉300克。

叉烧肉的配料:柠檬汁。

叉烧肉的调料:李锦记叉烧酱1+1/2大匙、老抽1小匙、黑胡椒各适量。

猪里脊肉切大片放大碗内,依次加入李锦记叉烧酱、老抽、黑胡椒、柠檬汁搅拌均匀腌制15分钟就可;

以上介绍了两种腌制叉烧肉的做法,大家可以认真仔细的学,学会了自己就可以在家做,和家人一同品尝美味,自己做的叉烧肉吃起来放心,叉烧肉是一种营养食品,大家在日常生活中可以适当的多吃点,古医书上记载,猪肉性平味甘,生津液的作用。


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