腊鱼的做法

香米
2014-06-24 06:52:32

腊鱼在我们的生活饮食中是一种很常见的食物,因为腊鱼的味道比较的香并且存储的时间也是可以很久,所以对于一般的老百姓来说这个腊鱼是一种很好的食材。腊鱼的做法其实也是挺讲究的,因为在腌制的过程中是要很注意的,含有就是风干的时间也是需要去掌握的,不然会对口感产生影响。

腊鱼的做法其实根据步骤一步一步来的话,是很容易的,不然的话就会很容易失败的。如果你对这个腊鱼的做法有兴趣的话,可以往下面看看比较具体的做法。

腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养。

制作步骤

1.福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。

2.放阳台晒开表面水分。

3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。

4.白酒、酱油、白糖调成汁。

5.福寿鱼身上涂调料汁。

6.趁热将椒盐涂在鱼身上,边涂边按摩,全身都涂遍。

7.所有鱼都处理好,放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

8.十几个小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制十几个小时,就可以挂起晾晒了。

通过本篇文章向大家介绍了关于腊鱼的做法,相信很多人看完之后对这个腊鱼是很感兴趣的。腊鱼在菜肴上面的做法是有很多种的,也是很适合大众的胃口的。因为腊鱼独特的味道,可以和多种食物在一起搭配,这个也是老百姓喜欢它的原因。


健康头条

更多>
搞不清女友为何莫名其妙发脾气就来点这里......
女性
5242阅读
女人小便用错纸巾毁一生,不看后悔死了
女性
5244阅读
女性关键时刻要对啤酒说:“no"
女性
5245阅读
想不到的妙处 女性就该裸着睡
女性
5246阅读

相关文章

更多>

为你推荐

更多>

小编解答

更多>

相关百科

更多>